Les brassicas sont des légumes à feuilles qui comprennent tous les différents types de choux, y compris les légumes verts de printemps, la Savoie, le chou rouge, le chou frisé, le Cavolo Nero, les choux de Bruxelles, les choux-fleurs, le Pak Choi, le brocoli et le brocoli à germer. Ceux-ci appartiennent au groupe dit des légumes crucifères qui sont particulièrement bénéfiques pour la santé.

Ils contiennent des composés phytochimiques et d'autres composés qui peuvent aider à détoxifier certaines substances cancéreuses avant qu'elles n'aient une chance de nuire à l'organisme. Cette famille de légumes est également riche en bêta-carotène (la forme végétale de la vitamine A), en vitamines B1 et C, en folate, en calcium, en fer et en potassium non nocifs ainsi qu'en fibres.